HADO Sumi Aogami #1 Damascus Eg - 240 mm Gyuto

HADO Knives er en relativ ny spiller i gamet, som er bosat i knivmekkaens hovedstad, Sakai, Japan. De har virkelig markeret sig selv på markedet med deres utrolig vellavede og eftertragtede produkter. De samarbejder med nogle fantastiske håndværkere som fx Yoshikazu Tanaka som smeden og mester sliber, Naohiro Nomura.

Disse knive er lavet af netop de 2 overnævnte herrer. Tanaka-san har bygget kniven i 3 lag med Aogami #1 i kernen og omringet damaskus cladding af blødt jern. 

Nomura-sans arbejde her i virkelig verdensklasse. Den er utrolig smukt grindet. Kommer tykt ud af tangen og tapere jævnt ud mod spidsen. Den bliver utrolig tynd bag æggen som giver kniven en framragende skæreevne. Fit&Finish er også i øverste hylde. Rundet og poleret kanter både ved choilen og ved ryggen, og så har kniven en super flot rustik kurouchi finish på toppen af klingen, som møder en ud over det sædvanelige flot hånd-kasumi på midten af klingen.

Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.

Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.