Fujiwara Maboroshi Shirogami #1 - 130 mm Petty

Teruyasu Fujiwara er kendt for at hærde sin knive helt exceptionelt hårdt, og de skærer også som en drøm. Derudover var han den første der begyndte at lave en "fingernotch" i sine knive, så når man pincher op på kniven, ligger ens mellemfinger trygt og rart inde i fingernotchen. 

Maboroshi serien er bygget i 3-lag med Shirogami 1 som kernestål, omringet af rustfri cladding. De er afsluttet med en smuk tsuchime finish på toppen af klingen. Håndtaget er western style, og lavet i sort pakkatræ. 

Shirogami 1 eller White 1 er et carbonstål, og er i kategorien af såkaldt hvidt stål, og Shirogami 1 er den hårdeste af disse legeringer. Shirogami 1 er blandt de reneste carbonstål fra Japan, og af denne grund kan det bliver helt utroligt skarpt, og er meget nemt at slibe. 

Kniven her er en såkaldt Petty på 13 cm. Den er næst efter kokkekniven nok den mest universelle kniv af de gængse typer, og kan også på mange måder erstatte en kokkekniv. Den er ikke helt så høj som en kokkekniv og er også kortere, hvilket gør den meget let at håndtere. Den kan bruges til at snitte grønsager og skære mindre kødstykker - og så er den fantastisk god til afpudsning af kød samt finere skæreopgaver i frugt og grønt.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.

Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.